- Cursos de Redleche
- Fecha de realización
- 03 de Noviembre de 2008 a 05 de Diciembre de 2008
- Coordina
- CITA - Costa Rica
- Convoca
- RedLeche
- Modalidad
- Curso a distancia
- Objetivos
- Al finalizar el curso, el participante será capaz de:
o Conocer las enfermedades de origen alimentario: transmisión, agentes causantes, métodos de prevención.
o Reconocer peligros biológicos, químicos y físicos presentes en productos lácteos.
o Brindar capacitación al personal operativo que labora en la industria láctea, en los aspectos fundamentales relacionados con el control de los factores de peligro.
o Conocer diferentes métodos de conservación de alimentos y los controles respectivos.
o Evaluar el grado cumplimiento de las BPM en la empresa en que se desempeña.
o Identificar y priorizar las acciones de mejoramiento encontradas prestando especial énfasis a todos aquellos aspectos que puedan comprometer la inocuidad de los productos elaborados, es decir, que la industria láctea pueda garantizar que sus productos no presentan agentes de peligro biológico, químico o físico, que pongan en peligro la salud del consumidor en el corto, mediano o largo plazo.
o Reconocer la importancia de establecer un sistema documental y sistemas integrados para el aseguramiento de la calidad e inocuidad alimentaria
o Conocer los principios básicos del HACCP
o Identificar los componentes de las Buenas Prácticas de Manufactura: lineamientos, procedimientos estandarizados y Procedimientos estandarizados de limpieza y desinfección. - Presentación del curso
- Curso a Distancia
Coordinado por CITA, Universidad de Costa Rica
Este programa consiste en una serie de módulos de capacitación en línea, en el tema de Buenas Prácticas de Manufactura e Inocuidad de Alimentos que estarán disponibles para todos los empresarios del Sector Lácteo Regional. Este tipo de curso responde a la necesidad de la industria y las instituciones capacitadoras, de asegurar que el esfuerzo realizado en capacitación logre garantizar que, de manera permanente, la mayoría del personal que labora en las plantas productoras de lácteos para la exportación y el consumo nacional, esté capacitado en forma adecuada para laborar bajo un sistema de Buenas Prácticas de Manufactura.
El PIA es un Promotor de Inocuidad de Alimentos formado de acuerdo con el programa de capacitación diseñado por el CITA (Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos), en la Universidad de Costa Rica. - Grupo destinatario
- PIA está dirigido a colaboradores de la industria láctea que se desempeñen a nivel de técnicos, manos medios o jefaturas. Es importante que el PIA se convierta en un multiplicador de la información que adquieren durante la capacitación. Es deseable
- Carga horaria del curso
- Programa
MÓDULO 1: Generalidades de manipulación de alimentos (2 horas e-learning)
• Sección I: Introducción
• Sección II: Enfermedades transmitidas por alimentos. Peligros físicos, químicos y microbiológicos
• Sección III: Métodos de conservación de alimentos
MODULO 2: Buenas Prácticas de Manufactura –BPM- (4horas e-learning)
• Sección IV: Lineamientos de Buenas Prácticas de Manufactura –BPM-
• Sección V: Procedimientos estandarizados de operación (SOP)
• Sección VI: Procedimientos estandarizados de operación para la limpieza y desinfección (SSOP)
MÓDULO 3: Principios de HACCP y su relación con otros sistemas de Gestión de la Calidad e Inocuidad (1,5horas e-learning)
MÓDULO 4: Evaluación del nivel de cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura en su empresa –BPM- (0,5horas e-learning)
MÓDULO 5: PIA como capacitador de Buenas Prácticas de Manufactura (0,5 horas e-learning)
Por consultas contactar a: cursosredleche@fepale.org- Docente coordinador
- Jessie Usaga
- Docentes / Tutores
- Marjorie Henderson /
- Costo
- El costo del curso para el participantes es de U$S 120 (ciento veinte dólares americanos).
El curso cuenta con una ayuda económica por parte de las entidades organizadoras de U$S 150 por cada matrícula, de manera que el costo de la matrícula del curso sería de U$S 270, gracias a esta ayuda el costo a pagar por el participante es de U$S 120.
RedLeche
Edificio Torres del Puerto Torre "A" Of. 704 - Montevideo 11.300, Uruguay
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