• Cursos de Redleche
redLeche
Tecnología y Evaluación de Quesos Grana y con Ojos / OCTUBREMatricula
Fecha de realización
13 de Octubre de 2008 a 21 de Noviembre de 2008
Coordina
LATU
Convoca
RedLeche
Modalidad
Curso a distancia
Objetivos
Ampliar conocimientos en la tecnología de quesos grana y con ojos, así como brindar herramientas de evaluación para calificar quesos.
Presentación del curso
Curso a distancia:

Fecha: 13 de octubre al 21 de noviembre

Coordina: LATU



El curso brinda herramientas sobre etapas de “lay – out” y elaboración de quesos grana y con ojos, así como evaluación sobre causas y defectos en los mismos. Cuenta además con un capítulo donde se tratan casos diferentes de métodos de evaluación y preparación de concursos – catas de quesos.
Grupo destinatario
El curso esta dirigido a personas que desempeñan tareas industriales/artesanales y desean utilizar la evaluación de quesos en sus lugares de trabajo. Estudiantes avanzados y técnicos con cierta experiencia en el área industrial.
Carga horaria del curso
Programa

Módulo 0: Introducción

Módulo 1: Composición y características de los quesos.

l        Queso Grana y suizos con ojos.


Módulo 2: Elaboración de quesos.

l        Formulaciones y “lay – out” de los diferentes quesos.


Módulo 3: Defectos en quesos.

l        Causas y prevención de defectos.


Módulo 4: Evaluación de quesos.

l        Ejemplos de concursos y catas.



POR INSCRIPCIONES CONTACTARSE CON cursosredleche@fepale.org

Docente coordinador
Sergio Borbonet
Docentes / Tutores
T/L Sergio Borbonet / T/L Pedro Urrestarazu / T/L Ronny Pelaggio
Costo
El costo del curso para el participantes es de U$S 120 (ciento veinte dólares americanos).

El curso cuenta con una ayuda económica por parte de las entidades organizadoras de U$S 150 por cada matrícula, de manera que el costo de la matrícula del curso sería de U$S 270, gracias a esta ayuda el costo a pagar por el participante es de U$S 120.

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