• Cursos de Redleche
redLeche
Tecnología y Evaluación de Quesos Grana y con OjosMatricula
Fecha de realización
17 de Agosto de 2009 a 28 de Septiembre de 2009
Coordina
Laboratorio Tecnológico del Uruguay - LATU
Convoca
RedLeche
Modalidad
Curso a distancia
Objetivos
Ampliar conocimientos en la tecnología de quesos grana y con ojos, así como brindar herramientas de evaluación para calificar quesos.
Presentación del curso
El curso brinda herramientas sobre etapas de “lay – out” y elaboración de quesos grana y con ojos, así como evaluación sobre causas y defectos en los mismos.

Cuenta además con un capítulo donde se tratan casos diferentes de métodos de evaluación y preparación de concursos – catas de quesos.
Grupo destinatario
El curso esta dirigido a personas que desempeñan tareas industriales/artesanales y desean utilizar la evaluación de quesos en sus lugares de trabajo. Estudiantes avanzados y técnicos con cierta experiencia en el área industrial.
Carga horaria del curso
40 horas
Programa

Módulo 0: Introducción

Módulo 1: Composición y características de los quesos.

l        Queso Grana y suizos con ojos.


Módulo 2: Elaboración de quesos.

l        Formulaciones y “lay – out” de los diferentes quesos.


Módulo 3: Defectos en quesos.

l        Causas y prevención de defectos.


Módulo 4: Evaluación de quesos.

l        Ejemplos de concursos y catas.

Módulo 5: Trabajo y evaluación final

Docente coordinador
T/L Sergio Borbonet
Docentes / Tutores
T/L Sergio Borbonet
T/L Pedro Urrestarazu
T/L Rony Pelaggio
Costo
El costo del curso es de U$S 180 (ciento ochenta dólares)

Abonando antes del 03 de agosto de 2009 se obtendrá un precio bonificado por inscripción anticipada y el costo es de U$S 150 (ciento cincuenta dólares)

El pago se puede realizar por medio de Tarjeta Visa, Master Card o giro en efectivo por Western Union. En cualquiera de las tres posibilidades se deben solicitar los datos y los formularios correspondientes a redleche@fepale.org Los gastos de los giros no pueden ser deducidos del costo de la matrícula.

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