PRESENTACIÓN:

La Federación Panamericana de Lechería, FEPALE, junto al Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos - Universidad de Costa Rica, invitan al Curso Internacional a Distancia Principios de HHACP para la Industria Láctea, el cual tendrá lugar del 17 de Mayo al 09 de Julio de 2010, en modalidad a distancia ( a través de Internet)
El curso se realiza en el marco de RedLeche, Red Latinoamericana de Capacitación para la Industria Láctea.

DIRIGIDO A:

Personal de la industria alimentaria que forme parte del Equipo de Inocuidad de Alimentos de la empresa o bien sea responsable del proceso de implementación del sistema de análisis de peligros y control de puntos críticos.

TEMARIO:

-Generalidades del Sistema de Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos
-Análisis de peligros
-Determinación de puntos críticos (PCC)
-Establecimiento de límites críticos, monitoreo y acciones correctivas
-Verificación y validación del sistema
-Control de registros

AL FINALIZAR EL CURSO EL PARTICIPANTE SERÁ CAPAZ DE:

Reconocer los peligros biológicos, químicos y físicos que se pueden presentan en el proceso productivo de lácteos.

Definir medidas preventivas para evitar que los peligros ingresen al proceso productivo.

Identificar los programas de soporte que se requieren para la implementación del sistema de análisis de peligros y control de puntos críticos (HACCP).

Documentar un plan HACCP para uno de los productos de la empresa.

METODOLOGIA:

La capacitación comprende clases virtuales teóricas donde se le darán a conocer los conceptos básicos del sistema y actividades prácticas para la aplicación de la teoría.
La dedicación estimada es de 20 horas para todo el curso (trabajo en el aula virtual, intercambio con el tutor, tareas y trabajos).

TUTORA RESPONSABLE:

Lic. Marjorie Henderson. Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Costa Rica

COSTO Y PAGO DE MATRÍCULA:

El costo del curso es de U$S 90 (noventa dólares americanos)

Abonando antes del 03 de mayo de 2010 se obtendrá un precio bonificado por inscripción anticipada y el costo es de U$S 70 (setenta dólares americanos)

Descuento del 20 % para socios de FEPALE

El pago se puede realizar por medio de Tarjeta Visa, Master Card o giro por Western Union. En cualquiera de las tres posibilidades se deben solicitar los datos y los formularios correspondientes a capacitacion@fepale.org

Los gastos de los giros no pueden ser deducidos del costo de la matrícula.

CUPOS LIMITADOS

Por consultas:
Dr. Ariel Londinsky
Area de Capacitación - FEPALE
Luis A. de Herrera 1052 Torre B / 1507
CP11300 Montevideo–Uruguay
TELEFAX: (5982) 622 0968 / 622 7538
E-mail: capacitacion@fepale.org